Svampejagt

Efteråret er den perfekte tid til at gå på svampejagt. Og der er masser af svampe i området omkring Krakær. Selv inde på campingpladsen kan man finde spisesvampe.
Men man skal sætte sig grundigt ind i sagerne inden man begynder at samle.

Stor svamp
Tips:

  • Pluk svampe i tørvejr. Ellers risikerer du at svampene er slimede af regnen. Det gør dem sværere at rense
  • Medbring en kniv og en bredbundet kurv så svampene ikke bliver maste. Poser kan også bruges.
  • Pluk altid én ad gangen. Der kan vokse flere slags i én klynge og de spiselige svampe kan være svære at skelne fra de ikke-spiselige.
  • Pluk kun de nye/unge svampe som er faste.
  • Pluk med fingrene og ”drej” svampen af med fingrene
  • Skær det nederste af stokken med jord af inden du putter det i kurven – også gerne rørene fra rørhatten
  • Skær den nederste af stokken af og tjek om der er ormehuller. Hvis det er tilfældet skæres, kasseres svampen

Svamp med orme

I tvivl?

  • Hvis du ikke er helt sikker, så skær dem evt. midt igennem for at kontrollere en ekstra gang.
  • Tag et lille stykke i munden og hvis den smager bittert, smid den væk.
  • Er du stadig den mindste smule i tvivl; så spis aldrig svampen.

Derudover gælder det, at alle rørhatte, som smager mildt er spiselige! De bedste rørhatte at begynde med er Karl Johan, som i øvrigt er en af de mest velsete spisesvampe.
Udover disse er kantarellerne også gode begyndersvampe.

Svampe diverse

Rensning og tilberedning:

  • Svampene skal finrenses inden tilberedning
  • Spred svampene og lad dem tørre på et viskestykke.
  • Undgå at rense i vand, da smagen dermed forringes idet svampene suger vand. Brug evt. en bagepensel til at finrense
  • Rå svampe kan holde op til 1 år i fryseren. Frosne svampe tilberedes direkte fra frost
  • Svampe kan sauteres på en tør pande inden nedfrysning. Når svampene har afgivet væsken, tilføjes smør og salt og peber.
  • Renser man svampene med henblik på at nedfryse dem, er det bedst at undgå rensning med vand

Sikre spisesvampe:

  1. kantarel
  2. Brunstokket rørhat
  3. Karl Johan (rørhat)

Svampe kantareller (Small) Svampe Karl Johan (Small)